你的餐厅需要多少个餐位才合适?

木工雕刻机 | 2021-03-21

友e家娱乐平台-“如果把店面从200平缩小到150平,我的年销售额将从1000万日元变成1200万日元。 ”以低印刷率闻名的云味馆米线哥哥说。 你会发现餐厅的规模并不大,如何利用资源,以销售额为顶点很重要。

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在某种程度上,餐厅的食堂设置也不多。 如何利用,配合你的客户数量和包含很重要。 你家的资源利用合理吗? 这里有可以比较考虑的公式。

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01你餐厅的面积充分利用了吗? 有研究表明,绿茶餐厅的面积为600—700的生意很好,而1000的绿茶餐厅毕竟运营成本减少,不到700的销售额。 这只是50平方米的面积。

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十马力的空调就足够了。 如果是120平方米的话必须用50只。 随着店面的扩大,面积一样小,其他所有成本也一起变小。

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因此,餐厅的面积大小要求人工费和房租的强弱,是否有效利用每英寸的面积,需要餐厅的运营效率。 在资源利用方面,我认识那些应该学习香港的同事。

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在香港许多餐馆,桌子远远多于奢侈,都是用桌布应付的。 几张桌子在一起,人多了,人少了就大了。 人多的话敲大桌子面板还不是喜欢的面板,只有隔板——才有灵活性,根据来客人数随机改变桌子的大小。

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另外,比如香港餐厅的伙食价格和海鲜一样,有时间段。 像中国餐馆一样,早上7点前打对折,一群客人是老年人。

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7-9点正价9-10点比正价便宜一点。 这个时间段的客户群是在外面工作的人,去公司等了之后什么都没有。 请出去找个方位坐下。 这个时候,便宜的饭菜更没有他们。

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10-11点快乐。 这个时间段是吃饭的高峰时间段。

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下午2~5点是吃饭便宜的时间段,这个时间段的顾客群是上午在家睡觉的人们睡觉的……由此,每个时间段有不同的顾客群,用10几个小时的脚,但大陆的很多餐厅每天正八经营的营业时间平均只有6个小时。 02如何把食堂安装在合适的地方? 首先,一个问题:你研究过一个食堂的密度(一个食堂的标准面积)和销售额的关系吗? 想想麦当劳是怎么做到的。

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麦当劳的一人用餐数量为8%,两人为45%。 那个座位设有2座、3座、5座,可以分割也可以分割。 细心的人很难找到,麦当劳的桌子一部分是一样的(一排两三个方位相同,其余可以移动),如果一切都能移动方位,就很容易再次变化,很难内乱。

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为了更好地容纳顾客,麦当劳利用一些天然条件,桌子——沿着柱子做桌子,把桌子做成酒吧形式,设置高桌子,提供长桌子超过资源的优良设备的桌子是酒吧PS :每张桌子的消费者人数可以做统计资料。 非常简单的方法是按订单统计客流量统计资料,用周计或月计得出结论的比例,延长上述说明的麦当劳座位比例计算方法,得出结论的适当数字。 所以,确实的饮食经营无论放什么样的桌子和椅子都是设计的。。

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